LOS PLATOS DEL GUSTUS

Entrantes:  
Ensalada Gustus Mar i Muntanya14,50 €
Surtido de salmones ahumados noruegos.21,00 €
Coca de pan y jamón ibérico.15,00 €
Ensalada de bacalao.13,00 €
Carpaccio de Vieiras y langostinos18,00 €
Marisco fresco de la lonjaS/M
Pulpo a la brasa con mahonesa de plácton.17,00 €
Sopa de cebolla gratinada9,00 €
Queso "Moliterno al tartuffo negro"16,00 €
Mi-cuit de foie ahumado.21,00 €
Alcachofas confitadas al aceite de romero y doradas a la brasa.14,50 €
Canelón con botifarra negra y betxamel de trompetas de la muerte.13,00 €
Platos Principales:  
Arroz de montaña.15,50 €
Bacalao a la brasa con verduritas.18,50 €
Ternasco de Aragón (cordero) cocinado al vacío19,50 €
Entrecôte ( vaca rubia vieja gallega reposo 50 días).55,00-€/Kg
Chuletón55,00-€/Kg
Rabo de toro ( 7 horas de cocción).18,00 €
Crujiente de pies de cerdo relleno de confit de pato y setas.19,00 €
Lomo de cordero relleno con foie y trufa.24,00€
Pollo rústico cocinado al vacío.21,50 €
Filete de vaca rubia gallega (300 gr.)29,50 €
Filete de lubina cocinado al vacío.26,00 €
Paletilla de cordero cocinada al vacío y a baja temperatura ( 25 horas de cocción).24 ,00€